Chef's Corner ir augstākā līmeņa Eiropas restorāns, kas iekļauts 30 labāko restorānu sarakstā ar nomināciju "Labākais jaunais restorāns" un "Labākie dzērieni".

Chef's Corner, kas atrodas Rīgas klusā centra sirdī, piesaista gan galvaspilsētas viesus, gan Rīgas iedzīvotājus, kuri novērtē restorāna dizainisko stilu un atmosfēru, apvienojumā ar augstas klases virtuvi katrai gaumei.
"Mans gastronomiskais rokraksts ir nevainojama izpratne par produktu".

Izprotot produktu es varu intuitīvi to apvienot ar šķietami nesaderīgām sastāvdaļām. Piemēram, maize no austerēm - ar asinsdesu un kaviāru.
Jaunas, negaidītas kombinācijas, garšas svaigums, nepārtraukts gastronomiskais pārsteigums un bauda no jauniem garšas iespaidiem - tāds ir Chef's Corner autogrāfs.

Restorāna Chef's Corner šefpavārs

Ēriks Līvmanis



Left
Right
Ēdienkarte
Restorāna ēdienkarte ir veidota tā, lai tā atbilstu visdažādākajām gaumēm: sākot ar visdažādāko veidu steikiem, ieskaitot slaveno Tomahawk steiku ar kaulu līdz pat veģetārām alternatīvām: kūpinātu baklažānu karpačo ar rukolu, valriekstiem un Rokforas krēmu.
⠀⠀TARTARI UN RAWBAR
Marmora liellopu filejas tartars
Marinētas celmenes, fermentētu olu dzeltenumu gels
11.90 Eur

Nornieku saimniecības strausa filejas tartars
Saberzts olu dzeltenums, speķis Lardo di Colonnata
11.90 Eur

Jūras ķemmīšu tartars
Sēpijas muss, foie gras, marinēts fenhelis.
13.80 Eur

Dzeltenspuru tunča tartars
Vakame, vasabi pulveris, fermentētu olu dzeltenumu gels.
13.50 Eur

Skotijas savvaļas laša tartars
Svaigā siera un mārrutku krēms, paipalu ola, fritēti kaperi.
9.90 Eur

Gambero Rosso garneļu seviče
Avokado, mango, koriandrs, čili, laima ciedra.
11.50 Eur

Dzeltenspuru tunča un jūras ķemmīšu seviče
Sarkanais apelsīns, marinēti sarkanie sīpoli, fenhelis, estragons.
12.80 Eur

Marmora liellopu filejas karpačo
Šefpavāra piedāvājums.
12.80 Eur

Auksti kūpinātas stores karpačo
Fritēti kaperi, majonēze d'espelette, brokoļu un ziedkāpostu kuskuss, austeru maize.
11.80 Eur

Cukīni tartars ar saulē kaltētiem tomātiem
Saputots kazas siers.
8.30 Eur

Pie tartaru un rawbar ēdieniem iesakām mūsu īpašās mērces:
Remulāde Ponzu Umami
10 garšu eļļa Majonēze d'espelette


⠀⠀ZUPAS
Ceptu saldo tomātu zupa ar jūras veltēm
8.15 Eur

Baraviku krēmzupa ar eringi čipsiem un trifeļu krējumu
8.15 Eur

Vērša astes zupa ar karamelizētiem dārzeņiem
8.15 Eur

Sezonāla zupa Chef's special
11.50 Eur
⠀⠀⠀UZKODAS
Lapu salāti ar paškūpīnāto laša fileju
Avokado, medus-sinepju mērce, vasabi gels.
12.10 Eur

Zaļie salāti ar kazas siera terīni
Kūpināts tomātu ūdens, vitinātie tomāti, kaltētas olīves.
10.50 Eur

Vitello tonnato
Piena teļa gaļa, tunča un kaperu mērce.
11.90 Eur

Burrata
Silta tomātu mērce, kartupeļu ņoki un Parmas šķiņki.
10.90 Eur

Silti astoņkāju salāti
Sasmalcināti jaunie kartupeļi, sasmalcināti tomāti, olīvas, vakame, Bernes mērce.
9.90 Eur

Karamelizēta foie grasar Rokforas krēmu
Pašcepts briošs, konjakā glazēti ķirši.
13.90 Eur

Cepti kalmāri Carbonara ar fermentētu olu dzeltenumu
10.90 Eur

Kūpinātu baklažānu karpačo
Rukola, valrieksti, Rokforas krēms.
8.10 Eur
⠀⠀⠀AUSTERES

Perle Blanche Nr. 2
4.50 Eur

Pasniedzam ar: šalotes sīpolu vinegrets ar aveņu etiķi,
kardamona vinegrets, citrons.



⠀⠀⠀PAMATĒDIENI

ZIVIS

Grilēts dzeltenspuru tuncis
Vakame, fenhelis, tomātu un olīvu salsa.
21.50

Viegli kūpināts astoņkājis
Apcepti dārzeņi, kartupeļu biezenis Royale.
19.90

Jūras asaris ar ceptiem dārzeņiem
Holandaise mērce.
19.50

Skotijas savvaļas lasis 40 'С
Spināti, austeru maize, foreles ikri,beurre blanc mērce.
17.50


GAĻA

Sivēnu vaigu konfits ar četru garšvielu mērci
Speķis , brokolīni, ceptu biešu krēms.
18.20

Grilēta piena teļa akna
Kartupeļu biezenis ar trifelēm, bekona čipsi, piparu mērce.
17.90

Grilētas Jaunzēlandes jēra kare
Kartupeļi zemnieku gaumē, vitināti tomāti.
21.90

Lēni gatavoti karamelizēti teļa dziezeri
Ziedkāpostu krēms, fritēti kaperi, beurre blancun kardamona mērce.
18.50

Cepta pīles krūtiņa
Brokoļu un spinātu biezenis, glazēti bumbieri
18.50

Burgeris Chef's Corner
Kartupeļi frī, Rokfora mērce, mūsu tomātu mērce.
17.50


⠀⠀⠀STEIKI
Rib eye–300 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem. Sausi nogatavināts 21 dienu.
23.90 Eur

New York Striploin – 250 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem. Sausi nogatavināts 21 dienu.
19.80 Eur

Tenderloin – 100 g. (maksimāli 1,5 kg.)
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
8.90 Eur

Chateaubriand – 500 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
43.50 Eur

Cowboy – 400 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
Sausi nogatavināts 14 dienas /
nogatavināts sviestā 14 dienas.
26.20 Eur

Tomahawk – 100 g. (0,9–1,3 kg.)
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem. Sausi nogatavināts 28 dienas.
7.90 Eur

Fillet mignon – 250 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
23.90 Eur

T-Bone – 450 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
29.50 Eur

Bavette – 250 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
18.90 Eur

Porterhouse – 500 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
34.90 Eur

Picanha – 250 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar zāli.
21.90 Eur

Rack of calf – 300 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar zāli.
23.90 Eur

Pasniedzam ar tomātu konfitu, ūdenskreses salātiem un mērci pēc izvēles:

sarkanvīna mērce
kukurūzas mērce
čimičuri mērce
baraviku velutē
Bernes mērce

Piedevas pēc jūsu izvēles:
5.00 Eur

Cepti jaunie kartupeļi ar baravikām un šalotes sīpoliem.
Kartupeļu biezenis ar trifelēm.
Frīkartupeļi ar Parmassieru un trifeļu eļļu.
Grilēti sezonas dārzeņi ar rozmarīna eļļu.
Tvaicētas zaļās pupiņas ar zemesriekstu sviestu un mandelēm.
Zaļo salātu mikslis ar 10 garšu vīnogu eļļu.



⠀⠀⠀DESERTI
Aprikožu muss
Lazdu riekstu biskvīts, aprikožu želeja, piena šokolādes un lazdu riekstu sablée.
7.50 Eur

Montblanc
Kastaņu muss, kastaņu biskvīts, kazeņu gels.
7.50 Eur

Pistāciju sfēra
Sezama un piena šokolādes kraukšķis, aveņu želeja.
7.50 Eur

Smiltsērkšķu panna cotta
Aprikožu biezenis, pralinē, ogas, meringa.
7.50 Eur

Šefa čatnijs ar franču siera izlasi
17.50 Eur

Saldējums un sorberts
(Pēc jūsu izvēles, viena bumbiņa)
2.50 Eur

Aicinām Jūs iepazīties ar mūsu pasākuma Chef's table ēdienkarti.
Chef's Table
Pieteikumi uz Chef's table tiek pieņemti no pirmdienas līdz ceturtdienai, tekošajai nedēļai!
Cilvēku skaits
+
Mūsu kontakti:
+371 270 011 01
info@chefscorner.lv
Jeruzalemes iela 5, Rīga, Latvija, LV-1010
Rezervēt galdiņu
Lūdzu, atstājiet savu kontaktinformāciju.
Laiks
Cilvēku skaits
+